Корейка барашка, запеченная с баклажанами
помидорами, оливками,
чесноком и мятным маслом

НА ЧЕТВЕРЫХ

Ингредиенты:

2 куска реберной части барашка, по 7-8 ребер в каждом,

2 больших баклажана,

8 спелых сливовидных помидоров,
оливковое масло,

8 зубчиков не очищенного чеснока,

сушеный орегано,

морская соль и свежемолотый черный перец,

свежий базилик или майоран, 

горсть свежей мяты,

щепотка сахара,

красный винный уксус.

     Разогрейте духовку до температуры 200 °С. Надрежьте крестиком верхний жир на ребрышках барашка так он быстрее растопится, станет хрустящим и приятным на вкус. Отложите в сторону. 

     Порежьте баклажаны поперек на ломтики толщиной 1,5-2 см. Разрежьте помидоры на по­ловинки. Слегка смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и обжарьте с двух сторон на гриль-сковороде. 

     Убираем баклажаны со сковородки и укладываем на чистый противень, сбоку. Рядом поместите половинки помидоров и зубчики чеснока. Все это посыпьте орегано, солью и перцем. Для хорошего сочетания с помидорами бросьте базилик или майоран. 

     Посолите, поперчите ребрышки барашка и обжарьте со всех сторон на сковороде с анти­пригарным покрытием до золотистого цвета. Сбрызните оливковым маслом и поместите ягненка кожицей вверх рядом с баклажанами и помидорами. Запекайте в разогретой духовке в течение 30 минут до среднего уровня прожарки, время приготовления всегда можно варьировать по вашему вкусу. Вытащите противень из духовки и на 5 минут дайте отдохнуть барашку. 

Мятное масло.

     Сложите мяту в ступку или блендер, добавьте щепотку соли и сахара, измельчите. Добавьте пару ложек красного винного уксуса, добавьте 100 мл. оливкового масла. Посолите, поперчите по вкусу. Попробуйте. Если не хватает пряности, добавьте еще 15 мл. уксуса.  Обрызгайте овощи и барашка. Разрежьте мясо между ребер.

Приятного аппетита!