Разогреваем сковородку, кладем щепотка тмина (зиры), не забываем про кориандр 0,5 ч.л, два маленьких сушеных чили перчика. Даем немного разогреться специям, о том что они ожили вы почувствуете по запаху на кухне. Высыпаем все в ступку, не помещает немного соли. Измельчите все специи в ступке, давите как следует, специи должны превратится в порошок. Теперь добавим немного сушеного орегано 1 ст.л, получится отличный привкус. Можно добавить немного свежего розмарина, конечно если он есть, снимаем с пары веточек листочки, и мелко шинкуем ножом, все высыпаем в фарш. Добавляем щепотку молотого черного перца, соли по вкусу.  Добавляем пару пригоршней панировочных сухарей, 1 яйцо. Берем большую деревянную ложку или лопатку, и все хорошенько перемешиваем.Наша смесь для котлеток готова. Для формирования митболов, Вам понадобится немного воды. Наберите небольшое количество воды в глубокую чашку, смочите в ней руку и начинайте формировать шарики, сформированные митболы выкладываем на разделочную доску. Размер примерно с шарик для пинпонга.

Готовим соус:

Берем два-три помидора среднего размера, обдаем кипятком, снимаем кожицу. После этого трем помидоры на крупной терке, полученное пюре кладем в сотейник, и на медленный огонь, на 15 мин. Мелко режим одну луковицу и пару зубчиков чеснока, и отправляем все в сотейник к помидором, солим, перчим.

Теперь сковородка:

Греем ее без масла, это важно! Так у вас не будет дыма от масла.

Как сковородка разогрелась, добавляем немного 25-30 мл растительного (оливкового) масла и выкладываем на сковородку наши митболы, и обжариваем до золотистой корочки.

Вам понадобиться свежий базилик (половинку пучка), отбираем листья и хорошенько их промоем, пробуем соус ( если нужно, досаливаем его), бросаем весь промытый базилик и мешаем. Берем среднюю форму для выпекания и выливаем соус на дно формы, выравниваем всю массу, теперь выкладываем сверху на соус наши митболы, пожаренные до золотистой корочки.

Беремся за сыр:

Нам понадобиться три маленьких шарика моцареллы, крошим их кружечками и выкладываем на митболы сверху, делаем своего рода покрывало, и напоследок, добавляем пармезан, натертый на мелкой терке. Спрыскиваем все небольшим количеством оливкового масла, и отправляем все в разогретую духовку до 220 градусов на 20 мин.

Вам понадобиться:

1 кг фарша,

3 помидора,

1 луковица,

3 зубчика чеснока,

100г моцареллы,

30г пармезана,

Специи,