Лангет в томатном соусе

Ингредиенты:

600 гр вырезки или тонкого края,

40 гр жира,

100 гр батона,

1/3 л томатного соуса,

1 ложечка рубленой зелени петрушки,

соль.

    Мясо обмыть, очистить от пленок, слегка отбить тяпкой, нарезать поперек волокон 8 ломтиков. Разделать ножом 8 кружков толщиной около 2 см, подержать в закрытой посуде 1 час.

    С батона снять теркой корку, нарезать 8 ломтиков толщиной около 1 см, тонко намазать с обеих сторон маслом и подрумянить на сковородке или противне в духовке. Приготовить томатный соус.

    Перед жареньем мяса посолить и посыпать мукой. Жарить в сильно разогретом жире, примерно 3-4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Внутри мясо должно быть розовым.

    Горячие гренки уложить на подогретом блюде и на каждую положить лангет. Залить половиной соуса и посыпать рубленой зеленью петрушки. Оставшийся соус подать в соуснике.

    Подавать с картофельным пюре или картофелем фри, с зеленым салатом или отварными овощами (стручковой фасолью, цветной и брюссельской капустой).

Приятного аппетита!