Бефстроганов

Ингредиенты:

Говяжья вырезка 600 гр. (можно взять толстый край) или 800 гр. оковалка,

60 гр. жира,

20 гр. муки,

50 гр. лука,

1/8 л сметаны,

1/3-1/2 ложечки красного перца,

черный перец,

соль,

30-50 гр. томата,

1 ложечка рубленой зелени петрушки.

    Вырезку обмыть, очистить от пленок, срезать жир, нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см, которые затем нарезать соломкой такой же толщины.

    Лук нарезать кружочками. На части жира подрумянить лук, переложить его затем в широкую кастрюлю. На оставшемся сильно разогретом жире жарить мясо на сильном огне примерно 203 минуты, все время помешивая. К концу жаренья посыпать мясо мукой.

    Если сковорода недостаточно велика для того, чтобы жарить мясо тонким слоем, жарить частями, так как в противном случае мясо выделит сок и не подрумянится. Жареное, с румяной корочкой мясо переложить в кастрюлю с луком, прибавить протертые помидоры, красный и черный перец, сметану. Посолить и, помешивая, довести до кипения.

    Подавать в той же кастрюле или на круглом блюде, посыпав рубленой зеленью петрушки, с картофелем в любом виде и зеленым салатом или же с отварными овощами и салатами из сырых овощей.

Приятного аппетита!