ЧИН КОН 

Ингредиенты: 
Говядина для тушения — 0,5 кг 
Лук шалот — 0,5 кг 
Оливковое масло - 
Красное вино — 1/2 стакана 
Винный уксус — 1,5 ст. ложки 
Коньяк — 3 ст.ложки 
Помидор спелый и сочный — 1 штука (пополам и тонко нарезать) 
Томатное пюре — 1 ч.ложка 
Лавровый лист 
Душистый перец горошком (крупный) — 3-4 шт. 
Мускатный орех — ¼ чайной ложки 
Соль и свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Нарежьте говядину на кусочки. 
Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте мясо на высоком огне, пока хорошо не подрумянится. Лучше обжаривать партиями. Когда будет готово, переложите на отдельную тарелку. 
Луковицы разрежьте пополам и отправьте в ту же кастрюлю. Обжаривайте на среднем огне, пока лук размягчится, но не зажарится. 10 минут. 
Влейте коньяк, вино и красный винный уксус, накройте крышкой и дайте покипеть 3 минуты. 
Отправьте туда мясо, нарезанные помидоры, томатное пюре, лавровый лист, душистый перец и мускатный орех. 
Доведите до кипения, а потом убавьте огонь и тушите всё в течение 1,5 часов. Обязательно проверяйте уровень жидкости. Если необходимо, влейте полстакана кипяченой воды и перемешайте. 
Ближе к концу приправьте хорошо солью и перцем по вкусу. 
Как только говядина станет мягкой, а соус загустеет — стифадо готово. Подают стифадо из говядины с пастой и тертым сыром или отварным молодым картофелем. 

Приятного аппетита!