Курица, запеченная в кисло-сладком соусе

НА ЧЕТВЕРЫХ

Курица на 2 кг, морская соль и свежемолотый черный перец , горсть свежей петрушки, слегка измельченной, 4 кусочка среднего размера свежего имбиря, потертого на крупной терке вместе с кожицей,  2 красных перца, разрезанные пополам, без косточек, 2 желтых перца, разрезанные пополам, без косточек , 4 красные луковицы, очищенные 2 стручка свежего перчика чилли, порезанные пополам, спелый ананас, очищенный, порезанный вначале на четвертинки, потом на ломтики • чайная ложка семян фенхеля, семена помять, оливковое масло, 2 столовые ложки сахара, 6 столовых ложек бальзамического укуса.

Разогрейте духовку до температуры 190 °С. От души посолите и поперчите курицу изнутри и сна­ружи. Нафаршируйте ее имбирем и петрушкой. Порежьте перцы и красный лук на четвертин­ки и сложите их в форму для выпекания, лучше всего с толстыми краями. Добавьте перчик чилли, ананас и толченые семена фенхеля.

Сбрызните оливковым маслом, добавьте еще немного соли и перца. Водрузите курицу сверху, слегка смажьте оливковым маслом и пос­тавьте на полтора часа в духовку. Когда курица приготовится, мясо будет легко отходить от кос­тей, и вы безошибочно определите степень успеха.

Теперь слейте сок, образовавшийся при готовке, в отдельную кастрюлю, положите курицу на тарелку с половиной овощей и оставьте на 5 минут, пока вы готовите соус. Определите ос­тавшиеся овощи в кухонный комбайн вместе с сахаром и бальзамическим уксусом, проверьте на соль, перец. Хорошенько измельчите. Если вы желаете сделать соус более жидким, можно добавить небольшое количество кипятка. А хочется совсем мягкого и однородного соуса - его можно пропустить через ситечко. Попробуйте.

Лучше всего из гарнира подойдет вареный рис. Так что просто поставьте курицу и рис в центр стола.

Приятного аппетита!