Курица в молоке

НА ЧЕТВЕРЫХ

Ингредиенты:

курица на 1,5 кг,

соль и свежемолотый черный перец,

115 г сливочного масла,

оливковое масло,

пол палочки корицы,

1 горсть свежих листьев шафрана,
цедра 2 лимонов,

10 зубчиков чеснока, кожицу не снимать,

600 мл молока.

Время готовки 1 час 30 минут.

Разогрейте духовку до температуры 190 градусов и приготовьте удобную жаропрочную форму для курицы. Посолите, поперчите, обжарьте в сливочном масле, смешанном с небольшим количеством оливкового масла. Жарьте, постоянно поворачивая до образования золотистой корочки. Уберите форму с плиты, переложите курицу на тарелку и вылейте оставшееся после готовки масло. Все, что прилипло ко дну, придаст блюду в конце готовки замечательный карамельный привкус. Положите курицу обратно в форму с остальными ин­гредиентами и готовьте в течение полутора часов. Каждые пол часа поливай­те курицу выделившимся соком.

Лимонная цедра как бы расщепит молоко, и соус выйдет превосходным. При сервировке курицу лучше разделать и положить каждому по кусочку. Сверху полейте соусом; он получится неоднородным и немного похожим на творог. Подавайте с пропаренными ово­щами или картофельным пюре.

Приятного аппетита!