Свинина, тушенная в белом вине с чесноком фенхелем и розмарином

Подготовительный период займет у вас 5 минут времени, и блюдо можно отправлять в ду­ховку. Так что оно простое, вкусное и в то же время невероятно легкое и оригинальное. Кроме того, когда свинина запекается в форме, а не просто на противне, у вас образуется прекрас­ный натуральный соус из мясного сока и вина.

НА ШЕСТЕРЫХ

1.5кг свиной корейки, очистить от пленок,

соль и свежемолотый черный перец,

1 столовая ложка семян фенхеля,

2-3 хороших кусочка сливочного масла,

оливковое масло,

8 зубчиков чеснока, кожицу оставить,

1 горсть свежего розмарина, только листья,

4 лавровых листа,                                                                                                                             

1 луковица фенхеля, порезанная на кусочки,                                                                                            

полбутылки любого «Шардоне», на ваш вкус.

Разогрейте духовку до температуры 200 °С. Перевяжите корейку бечевкой. Ни к чему тут особо стараться, главное - придать свинине некую форму во время готовки. Хорошо посолите, поперчите и обва­ляйте в семенах фенхеля. В гусятнице или в другой форме для выпекания обжарьте мясо в те­чение двух минут в половине от указанного количества сливочного масла, смешанного с ложкой-двумя оливкового. Мясо должно приобрести золотистый цвет. Забросьте чеснок, травки, фенхель и залейте вином. Теперь накройте форму смоченной в воде жаростойкой бумагой и поставьте в духовку на 1 - 2 часа. Корейка готовится очень быстро. Вытащите мясо из духовки. Переложите в тарелку.

Теперь можно поработать над соусом. Собственно, требуется просто хорошенько перемешать образовавшиеся при готовке соки, добавить остав­шееся сливочное масло и отскоблить все прилипшее ко дну. Вытащите веточки розмарина, если они вас раздражают. Проверьте на соль, перец. При сервировке добавьте пару очищенных зубчиков чесно­ка, который тушился вместе с мясом.

Приятного аппетита!