Свиные рулетики по японски

Абсолютно без жира. С тонким вкусом. Готовится на пару.

НА ЧЕТВЕРЫХ

Ингридиенты:

10 слив,

2 столовые ложки оливкового масла,

2 звездочки аниса,

2 средних кусочка имбиря, очищенные, крупно натертые,  

2 сушеные гвоздики,

1 столовая ложка (с горкой) тростникового сахара,

600 г качественного свиного филе,

соль и свежемолотый черный перец,  

небольшая горсть свежей кинзы измельченной, 

зеленый лук,  

соевый соус.

Помойте сливы, надрежьте ножом посередине, разделите на две половинки и вытащите кос­точки. Порежьте на кубики размером в 1 см. Разогрейте оливковое масло в сковороде и об­жаривайте анис, имбирь и гвоздику в течение одной минуты. Добавьте сливы, сахар и пару ложек воды. Накройте крышкой и томите на медленном огне в течение 20 минут, пока смесь не загустеет. Отставьте в сторону, когда остынет, ставим в холодильник.

Приготовьте свинину, срезав весь жир и избавившись от пленок. У вас должно остаться чистейшее мясо. Порежьте его на кусочки толщиной в полсантиметра. Слегка отбейте, поло­жив каждый кусочек на пищевую пленку и накрыв его тем же сверху. Для этого лучше подыскать что-нибудь плоское - большую сковороду или специальный молоточек. Мясо должно получиться толщиной 2-3мм. Аккуратно отделите мясо от пленки, стараясь его не порвать, и уложите кусочек за кусочком на противень. Посолите и поперчите сливовый соус, вмешайте в него половину от указанного количества кинзы. Смажьте каждый кусочек свинины этим соусом. Распределите его та­ким образом, чтобы три четверти мясного кусочка были равномерно покрыты смесью. Теперь скатайте кусочки в рулетики. Положите их в пароварку. Готовьте на пару в течение 10-15 минут - до готовности. Достаньте рулетики из пароварки и подавайте на подушке из зеленого лука. Посыпьте остав­шимся кориандром и полейте соевым соусом.

Приятного аппетита!