Рольмопс с яблоками

 Ингредиенты:

Сельдь 3 шт,

Яблоки 3 шт,

Томат-пюре 2 ст. ложки,

репчатый лук 1 шт,

сметана 250 гр,

сахар.

   Сельдь вымочить, выпотрошить, удалить кости, разделить каждую на две половинки. Яблоко и луковицу натереть на терке, добавить томат-пюре, немного сахара, перемешать и смазать этой массой половинки сельди, свернуть рольмопсы, положить в стеклянную банку с небольшими дольками яблок и залить обыкновенным маринадом, добавив к нему 1 ст. ложку томата-пюре.

   Через 1-2 суток приготовленные рольмопсы вынуть из маринада, положить на блюдо или маленький салатник и подать к столу. Их можно залить сметаной и обложить вынутыми из маринада дольками яблок или завернуть их внутрь.

   Вместо свежих можно взять сушеные очищенные яблоки, но в этом случае их следует сварить в подслащенной воде.

Приготовление маринада

Ингредиенты:

уксус 1 стакан,

вода 1 стакан,

сахар 50 гр,

соль 5 гр,

немного корицы,

немного гвоздики,

немного перца.

   Все это прокипятить, охладить.

   Качество маринада во многом зависит от сорта уксуса. Особенно вкусными получаются маринады, приготовленные на виноградно уксусе или столовом, настоянным на ароматических травах. Если уксус крепкий (6%), его надо развести на половину с водой, после чего добавлять соль, сахар, пряности (перец, корицу, гвоздику, орех мускатный, кориандр, лавровый лист и другие), прокипятить и охладить.

Приятного аппетита!