Перец, фаршированный картофелем с сыром, запеченный в духовке

Ингредиенты: 

4 средних сладких перца, 
1 большая луковица, 
1 зубчик чеснока, 
1 столовая ложка сливочного масла или оливкового масла, 
8 средних картофелин, 
2-4 веточки тимьяна или другой зелени, 
1/2 стакана куриного бульона, 
3/4 стакана цельного молока, 
2 столовые ложки паприки (если используете молотую - 1 ч.л. достаточно) или столько же вяленых помидоров, 
1-2 столовые ложки зеленого лука и петрушки, 
1/4 чашки твердого сыра или пармезан, 
1/4 чашки моцареллы, 
соль, перец по вкусу. 

Рецепт приготовления перца: 

Разогреваем духовку до 190 градусов С. Кастрюлю воды доводим до кипения. 
Перец фаршированныйПока ждем, когда закипит вода, подготовим овощи. Разрезаем перцы пополам. Вынимаем семена и перемычки. Вы можете использовать небольшой нож для чистки овощей или даже ложку, чтобы вынуть серединки из перца. 
Перец фаршированныйКак только вода закипит, щедро солим ее и варим в ней половинки перца в течение 3-5 минут, пока они не начнут смягчаться. Вынимаем их шумовкой и выкладываем на полотенце, чтобы подсушить. 
Перец фаршированныйКартофель чистим и нарезаем мелкими кубиками. Если ваши перцы очень крупные, вам нужно около 7 чашек нарезанного картофеля, это перцы средние, 6-6 с половиной чашек будет достаточно. 
Перец фаршированныйВ большой сковороде растапливаем сливочное масло на среднем огне, добавляем лук и пассеруем его около 5 минут, пока лук не станет мягким и золотистым. Вы можете использовать растительное масло вместо сливочного, но мне больше нравится вкус сливочного. Добавляем чеснок и обжариваем в течение примерно 30 секунд. 
Перец фаршированныйОтправляем в сковороду картофель, тимьян, приправляем солью и перцем. Заливаем картофель куриным бульоном и молоком. Жидкость должна едва покрывать картофель, не переборщите, вы всегда можете добавить немного больше молока или бульона, если картошка начнет поджариваться, а не тушиться. Тушим картофель 15-20 минут. Картофель должен быть смягчен, но все же не превратился в пюре. 
Перец фаршированныйПаприку, зеленый лук и петрушку измельчаем. Смешиваем все это с картофелем. 
Перец фаршированныйТвердый сыр натираем на терку и тоже отправляем в картофель. 
Перец фаршированныйПомещаем половинки перца на противень для выпечки. Заполняем картофельной начинкой. 
Перец фаршированныйПосыпаем сыром моцарелла. Вы можете использовать любой сыр, который вам нравится, любой твердый, Чеддер, Проволоне и т.д. 
Перец фаршированный Выпекаем перцы в разогретой духовке в течение 25-35 минут. 

Приятного аппетита!