Салат из запеченной свеклы а ля капрезе 

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 2 ПОРЦИИ 
Основные 
свекла -2 шт. 
большой шарик моцареллы -1 шт. 
маленький пучок базилика -1 шт. 
Для заправки 
апельсины -1 шт. 
оливковое масло Extra Virgin -2 ст. л. 
апельсиновый уксус -1 ст. л. 
горчица дижонская -1 ч. л. 
мед жидкий -1 ч. л. 
свежемолотый черный перец -1 щепотка 
соль морская -1 щепотка 

Духовку предварительно разогреть до 220ºС. 
Свеклу завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке полтора часа.Цедру апельсина натереть на мелкой терке.Срезать с апельсина оставшуюся кожуру и вырезать мякоть, сохранив выделившийся при этом сок.Приготовить заправку: 1 ч. ложку цедры соединить с 2 ст. ложками апельсинового сока, влить оливковое масло, уксус, добавить горчицу, мед, посолить, поперчить и все перемешать.Свеклу почистить и нарезать тонкими дольками.Моцареллу нарезать дольками или поломать руками.Выложить в блюдо апельсиновую мякоть, дольки свеклы, посыпать салат листьями базилика, полить заправкой, а сверху разложить моцареллу. Оставшуюся заправку подать к салату в отдельной посуде. 

Приятного аппетита!